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秋葵有点老怎么做着吃

作者: 狗万官网 来源: 未知 发布时间:2019-07-28 02:09 二维码分享

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  锅内放入适量的食油,开中火,锅热倒入黄秋葵丝翻炒,加入适量的盐继续翻炒;

  (1)秋葵洗干净去蒂,烧一锅开水滴入几滴植物油,放小半勺盐,秋葵入锅烫一两分钟捞出装盘蒜蓉秋葵的做法

  (2)备好蒜蓉,适量酱油,盐,白糖加少量清水搅拌成料汁。热锅放油,爆香蒜蓉,倒入料汁炒香蒜蓉秋葵的做法

  1、秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质等,经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。

  5、含丰富的维生素C和可溶性纤维,不仅对皮肤具有保健作用,且能使皮肤美白、细嫩。

  6、秋葵的钙含量也很丰富。而它的草酸含量低,所以钙的吸收利用率较高,比牛奶来得好,对素食者和发育中的小朋友,是很好的钙质来源。

  7、秋葵中的黏蛋白有抑制糖吸收的作用,所以近年来又作为治疗糖尿病的偏方。

  8、秋葵还含有特殊的具有药效的成分,能强肾补虚,对男性器质性疾病有辅助治疗作用,享有“植物伟哥”之美誉。

  推荐于2017-11-20采纳数:29571获赞数:42295向TA提问展开全部对于不是太老的秋葵,我们可以用来煲汤是非常不错的,比如秋葵土鸡汤等。不太老的秋葵还可以切成片晒干,用来泡茶喝或煲汤食用都不错。

  天冷的时候是买不到秋葵的,我们不妨买些老秋葵晒干保存,冬天同样也可以用秋葵泡茶或煲汤喝。

  没有来得及摘下的老秋葵,干脆就让它再继续长上一个月,直到秋葵果实彻底老熟。此时,把秋葵果实里面的籽取出来,泡茶喝非常地香。

  老熟的秋葵种籽还可以用来榨油,出油率可以达到20%左右,叫秋葵籽油,价格高达190元/斤。老秋葵用来泡茶或煲汤,有一种淡淡的大自然的香味,好喝又养生。本回答被网友采纳已赞过已踩过你对这个回答的评价是?评论收起

  展开全部上面的回答气死人,人家问什么?你粘贴一大堆!已赞过已踩过你对这个回答的评价是?评论收起热心网友

  黄秋葵的保健作用:黄秋葵又名羊角豆、咖啡黄葵、毛茄,原产于非洲,20世纪初由印度引入我国。目前黄秋葵已成为人们所热追高档营养保健蔬菜,风靡全球。它的可食用部分是果荚,又分绿色和红色两种,其脆嫩多汁,滑润不腻,香味独特,深受百姓青睐。秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质和草酸钙等,经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。黄秋葵富含锌和硒等微量元素,能增强人体防癌抗癌。另外,黄秋葵含有丰富的维生素C和可溶性纤维,不仅对皮肤具有保健作用,且能使皮肤美白、细嫩。它含有较多的膳食纤维,热量又很低,润肠通便的减肥作用相当强大。 介绍几道秋葵菜 秋葵炒虾仁 1.将虾仁化冻和秋葵入热水中焯水,控干水分。 2.锅内放色拉油40克,烧至四成热,放蒜片煸炒出香,放秋葵、虾仁、盐,中火翻炒均匀,装盘出锅即可。 软炸秋葵 1.在面粉、淀粉中加入少许精盐、鸡精、胡椒粉,打入鸡蛋,加适量的水调成稀糊状。 2.把成个或切成条状的黄秋葵浸在调好的面糊中浸泡一下,放入油中炸至金黄色,捞出放入盘中摆好。 香菇“秋葵”汤 1.先将米汤(没有米汤,清水亦可)加葱段、香菇、精盐、鸡精煮开,加入适量豆酱搅拌使其全部化开。 2.放入切段的黄秋葵一起煲,最后加裙带菜稍煮即可起锅。喜欢海鲜的,可以加一两根蟹柳或虾仁,味道更鲜。 关键:1.秋葵焯水时间不宜太长。2.因为秋葵表面有一层黏液,所以焯水时不会出水。3.平时将秋葵放在冷冻冰箱中保存。 黄秋葵烹饪方法 注意: 1、请尽量戴上手套取用黄秋葵,荚果表面绒毛可能导致皮肤发痒。 2、黄秋葵作为一种新的保健营养蔬菜,须掌握恰当的烹调方法,才能较好地体现出其独有的风味。 3、在凉拌和炒食之前,黄秋葵需要在沸水中烫1分钟以去涩。 4、黄秋葵荚果在鲜嫩时烹食口味最佳。请务必用冰箱冷藏保存,最好在自采摘日起四天内食用;贮存时间过长,荚果会纤维化而使口感变差。 黄秋葵嫩果肉质柔嫩多汁,口感润滑,具有特殊的香气和风味;适合火锅、爆炒、凉拌、煎炸、羹汤等多种烹调方法,甚至还可以鲜食,各有风味不同。 以下是部分建议的菜肴及其烹饪方法: 1、火锅配菜 以嫩荚果去蒂后斜切或纵切成约0.5-1厘米的薄片,狗万vip,也可纵向对剖切成1/4的条(若荚果为6-8厘米的嫩荚,可以不切),装盘备用;食用时以筷子夹取黄秋葵,浸入火锅略微烫涮即可捞起蘸调料食用。口感皮脆味鲜,果肉鲜嫩细腻,带有淡淡的甜味。(不要倒入锅中煮食,否则果胶会使火锅汤料浑粘) 2、爆炒 A、秋葵肉片 取精瘦猪肉适量,切片,拌豆粉后下油炒至七成熟,起锅备用。将黄秋葵洗净后沸水中烫1分钟,捞起放凉后去蒂切成斜片待用;下油,烧至六成热时,下蒜片、泡椒、姜丝等炒香,即下黄秋葵片和肉片,旺火快炒,迅速加盐、料酒等调料起锅装盘。 B、秋葵鱼片 将黄秋葵洗净后沸水中烫1分钟,捞起放凉后去蒂切成斜片待用;下油,烧至六成热时,下蒜片、泡椒、姜丝等炒香,即下黄秋葵片和备好的新鲜鱼片,旺火快炒,迅速加盐、料酒等调料起锅装盘。 C、秋葵香虾 取新鲜虾仁,下油炒至七成熟,起锅备用。将黄秋葵洗净后沸水中烫1分钟,捞起放凉后去蒂切成斜片待用;油烧至六成热时,下新鲜小辣椒、蒜片、泡椒、姜丝等炒香,即下黄秋葵片和虾仁,旺火快炒,迅速加盐、料酒等调料起锅装盘。 D、素炒黄秋葵 洗净后沸水中烫1分钟,捞起放凉后去蒂切成斜片待用;下油烧至六成热时,下蒜片、泡椒、姜丝等炒香,即下黄秋葵片,旺火快炒,迅速加盐、料酒等调料起锅装盘。 3、煎炸 A、将黄秋葵洗净后沸水中烫1分钟,捞起放凉后去蒂,切成厚0.5-1厘米的斜片或4厘米左右的段;裹面粉糊(面糊中加入鸡蛋、适量盐、味精和胡椒粉)后油炸至表面焦黄,捞起装盘。 B、将黄秋葵洗净后沸水中烫1分钟,捞起放凉后去蒂,切成厚0.5-1厘米的斜片或4厘米左右的段;撒上些面包屑后油炸至表面焦黄,捞起装盘。 C、将黄秋葵洗净后沸水中烫1分钟,捞起放凉后去蒂,切成厚0.5-1厘米的斜片或4厘米左右的段;裹淀粉后油炸至表面焦黄,捞起装盘。 4、羹汤 由于黄秋葵特有的果胶成分,是一种天然的炖菜和汤菜选料,用它可做成稠的浓汤,味道鲜美。 A、秋葵肉(鱼)片汤 鱼肉类切片,以适量盐、淀粉、料酒、胡椒粉、白糖和酱油调汁腌渍数分钟;待开水煮沸时,先将鱼片或肉片下锅,快熟时下预先切好的黄秋葵片,再煮沸片刻即可。 B、秋葵番茄浓汤 以黄秋葵片,适量番茄丁或片配新鲜蘑菇、虾米炖成美味浓汤。 5、秋葵肉(鱼)合 黄秋葵荚果沸水中烫1分钟,捞起放凉后去蒂备用;另备新鲜鱼(猪)肉,切成细丁后加适量盐、淀粉、料酒、胡椒粉、白糖和酱油腌渍调和成肉馅;从端头将肉馅挤入黄秋葵荚果内,下油锅炸熟,装盘后淋汁料,配菜叶或刻花; 6、凉拌 将黄秋葵沸水中烫1分钟,捞起放凉后去蒂,切成厚0.5-1厘米的斜片或纵切成丝;配适量盐、味精、芝麻香油、花椒油、白糖、陈醋、蒜茸拌匀即可。 7、调味汁 将黄秋葵沸水中烫1-2分钟,捞起放凉后去蒂,切成小段;番茄去皮后切碎;将切好的黄秋葵和番茄一起放入搅拌器中,混合打成风味独特的调味浓汁; 黄秋葵的烹饪方法还有很多;一个好的厨师可以用黄秋葵烹制出很多风味独特的美味佳肴!黄秋葵在欧美、日本、韩国、印度等国家以及我国的香港是重要的营养型蔬菜;黄秋葵因其丰富的营养、独特的保健功能和风味而广受食客欢迎。 在我国内陆地区,黄秋葵作为一种高档蔬菜正在通过一些中高档餐馆、酒楼的推广而逐渐为食客所认识。由于对黄秋葵特性的不熟悉,厨师在烹调黄秋葵菜肴时往往对具体的烹调方法感到拿捏不准,一些食客也对富有粘性的果胶感到不适。我们特此将有关问题补充说明如下: 1、沸水焯烫要点 在凉拌、炒食、煎炸之前,新鲜的黄秋葵需要洗净后在沸水中略焯烫以去涩。时间应控制在半分钟到1分钟内,荚果表面颜色变得翠绿时即可捞起放凉。注意荚果在焯烫时不要预先切除果蒂。 2、刀工操作要点 切除果蒂后,黄秋葵荚果可根据菜肴的具体需要进行不同的刀工操作: A、凉拌:斜切成薄片,横切成好看的五边(可摆放在盘沿作为装饰)或多边形薄片,纵切成薄片或丝。 B、爆炒:斜切成薄片,横切成好看的五边或多边形薄片,纵切成薄片。 C、煎炸:横切成4厘米左右的段或斜切成0.5-1厘米的片。 D、火锅配菜:纵切成片或纵向对剖切成1/4的条。 3、爆炒烹调操作要点: 黄秋葵质地脆嫩,略微烹调即可食用,而且烹调时间越长,菜品粘性越重。因此在操作上应注意油多、火旺、快速起锅。另外,烹调中适量加入醋或者啤酒可减低菜品粘性。 以烹制“秋葵香虾”为例: 先下油将鲜虾仁炒至七成熟后起锅备用;然后下油烧至五成热,下鲜小辣椒、蒜片、姜丝等佐料炒香,即下备好的黄秋葵片和虾仁爆炒,迅速加盐、料酒等调料后起锅装盘。 4、凉拌操作要点: 凉拌可调制成糖醋味或者香辣味,不可放太多的蒜茸,以免抢味。 凉拌黄秋葵菜肴具有比较丰富的果胶,如果担心食客不适,建议在推荐时向食客说明这是该菜的特色,果胶中含有丰富的营养成分,特别有益于肠胃。根据我们的推广经验,注重身体健康和受过良好教育的食客很容易接受并喜欢黄秋葵菜肴。 (以上是抄袭的)

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